【院校解读】西北农林科技大学之葡萄与葡萄酒工程篇
学校概况
历史沿革
学校前身是创建于1934年的国立西北农林专科学校，1999年9月，经国务院批准，同处杨陵的原西北农业大学、西北林学院、中国科学院水利部水土保持研究所、水利部西北水利科学研究所、陕西省农业科学院、陕西省林业科学院、陕西省中国科学院西北植物研究所等7所科教单位合并组建西北农林科技大学。
校区地址
陕西省杨凌示范区邰城路3号
学科建设
学校设有27个学院（部、所）和研究生院，74个本科专业，共有14个博士后流动站，16个博士学位授权一级学科，27个硕士学位授权一级学科，1个博士专业学位授权类别，17个硕士专业学位授权类别。
品牌专业
农业科学、植物学与动物学、工程学、环境科学与生态学、化学、生物学与生物化学等。
专业代表
工学
工学-化学、生物学、工程学类-葡萄与葡萄酒工程
学制：4年
学位：工学学士
专业概况
葡萄与葡萄酒工程主要研究葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理等方面的基本知识和技能，涉及葡萄酒从原料到消费者餐桌的全过程的知识和技术。例如：葡萄的选种、栽种、加工，葡萄酒的酿造、质检、品鉴、储藏、营销等。相较于酿酒工程，葡萄与葡萄酒工程涉及的流程范围更广，比如葡萄的种植、采摘、挑选等工序。
核心专业课
《食品工程原理》、《普通微生物学》、《食品营养与卫生学》、《发酵工程原理》、《发酵工程最优化控制》、《发酵机械与设备》、《工业发酵分析技术》、《酿酒葡萄品种学》、《葡萄病虫害防治》、《葡萄酒分析检测》。
学科要求
该专业适合生物较好的同学，适合对葡萄酒方面感兴趣的学生就读。
就业方向
毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。毕业后主要从事葡萄与葡萄酒、果露酒的新产品研发、生产经营、商品检验、贸易及学校、科研单位的教学、科研工作；可以在我校发酵工程硕士点、葡萄与葡萄酒学硕士、博士点、食品科学与工程硕士、博士点及校外其他相近的专业继续攻读硕士和博士学位，也可以出国留学。
代表院校
中国农业大、西北农林科技大学、石河子大学、山东农业大学、齐鲁工业大学、沈阳药科大学、大连工业大学、青岛农业大学、云南农业大学、新疆农业大学 。
